Entre lutte contre le gaspillage et inclusion sociale, Ombeline Gille redonne des couleurs aux légumes oubliés et une place de choix à celles et ceux que la société laisse parfois de côté.
Une rencontre, un destin
Il suffit parfois d'une rencontre pour faire basculer une trajectoire. Pour Ombeline Gille, ce déclic a eu lieu à 22 ans. Alors étudiante en commerce, elle croise pour la première fois le chemin du handicap, un univers qui lui est alors totalement étranger : « Je ne connaissais rien au handicap, j’étais même plutôt mal à l’aise. Je ne savais pas comment me comporter face aux personnes handicapées » nous confie la Directrice de la cuisine de Jeannette.
Quelques années plus tard, en pleine crise sanitaire, un second constat vient nourrir sa réflexion... Alors qu’elle travaille chez un maraîcher, elle est frappée par l'ampleur du gaspillage alimentaire : des tonnes de légumes sont jetées simplement parce qu'ils ne cochent pas les cases esthétiques des fournisseurs. De ces deux enjeux, l'inclusion sociale et l'urgence écologique, Ombeline fait germer une idée ingénieuse : favoriser l’inclusion en sauvant des fruits et légumes.
Une aventure humaine
En 2023, l’association « La cuisine de Jeannette » créée en 2022 s’installe à Armentières, dans les locaux de la Ruche des deux Lys.
Le concept est simple et vertueux : se procurer les invendus des maraîchers et des primeurs locaux pour confectionner des confitures ou tartinables artisanales. Mais la véritable richesse de l'atelier, c’est d’abord son équipe, composée à 55 % de personnes en situation de handicap.
Aux côtés d'Ombeline, David, Fatima, Drifa et Sophie s'activent quotidienne ment pour faire vivre le projet : « la mission première de la cuisine de Jeannette, c’est de lever les freins au handicap. Travailler avec nous, c’est d’abord se sentir utile. C’est aussi pouvoir échanger naturelle ment et interagir avec des collègues comme dans tous les milieux professionnels. Pour certains salariés, c’est l’occasion d’aller à la rencontre des autres, dans le but de briser les tabous et sensibiliser au handicap » explique la fondatrice. Pour Ombeline, la clé de cette réussite réside dans la bienveillance et la flexibilité. Pour que chacun puisse s'épanouir, l'organisation se fait sur-mesure : « le secret du quotidien, c’est de s’adapter à chacune et chacun, que ce soit en termes d’horaires, d’écoute ou de missions », précise-t-elle avec conviction.
À travers la Cuisine de Jeannette, Ombeline Gille ne se contente pas de produire des confinettes et tartinables : elle cultive le lien social. Dans ce laboratoire de la diversité, le handicap s'efface derrière le savoir-faire et ouvre la voie à l’inclusion.